Druvorna odlas på vinfält i Marcellise-dalen i östra Valpolicella cirka hundra meter över havet. Jorden är kalkrik med lite lera och stenar vilket, i likhet med Roccolo Grassis Superiore, ger sin speciella och mycket intressanta prägel på vinet.
En första del av druvorna skördas under andra halvan av september. Denna del läggs på en ”mini appassimento”, dvs torkning under 40 dagar. Den andra delen av druvorna lämnas på vinstockarna för att bli riktigt mogna och skördas först i mitten av oktober. Dessa druvor krossas därefter direkt efter skörd. Efter druvsaften blivit jäst läggs det för att lagras på separata ekfat under 30 månader. Vinet blandas i samband med buteljeringen.
Betyg i Italian Wines (Gambero Rosso):
Tre glas: 2005, 2006
Färgen är rubinfärgad med svagt inslag av violett.
Serveras vid 15-18 grader till tjocka kryddiga soppor, svamprisotto eller mjuka söta ostar.
Doft:
Koncentrerad med toner av vilda bär, körsbär och kryddor.
Smak:
Smaken bjuder på en rund, mjuk och komplex palett och väl integrerade taninnner.
Druvor:
70% Corvina, 20% Rondinella, och 10% Teroldego och andra sorter.
Årgång:
2007
Lagring:
Lagringspotential:
Volym:
750 ml
Alkohol:
13,5%