Enkla tips på hur man provar vin tillsammans med sina vänner

Hur vinprovningen går till
Lufta flaskorna Korka upp flaskorna innan vinprovningen. Ett vin som Amarone öppnar jag cirka 2–3 timmar innan det ska konsumeras. Vad gäller superioren och recioton räcker det med en kvart innan. 

Häll upp 2–3 centiliter per glas
Det räcker och det blir lättare att se färger och uppleva vinets dofter och smaker.

Analysera färgen
Se till att ni har tillräckligt med ljus när ni provar vin. Det underlättar om man har en vit (ljus) bakgrund, exempelvis ett papper eller servett, för att tydligare se färgen på vinet. 

Unga röda viner brukar vara blålila i färgen, men med åren övergår de i en mer djupröd färg och ännu äldre viner kan även bli tegelstensfärgade.

Analysera doften
Här kommer vi att uppleva flera olika inslag. Det typiska med viner från Valpolicella som görs på i huvudsak
Corvinadruvan (som dessutom, i större eller mindre utsträckning, genomgått en torkningsperiod
”appassimento”) så tenderar de typiska doftinslagen mot körsbär/svarta vinbär. Ju längre tid som druvorna
legat på tork, desto mer kommer körsbärsdoften att gå över i mer utpräglade russintoner. I både
Amaronevinet och Recioton så har druvorna genomgått en torkning på cirka 4 månader och det känner vi på
doften. I superioren så har 30% av druvorna legat på tork i 3 veckor vilket avspeglar sig på doften som har en
mer ungdomlig frukt (körsbär, hallon och violer). I Amaronevinet så träder russinen fram, hallondoften ersätts
av mognare toner av nypon eller övermogna björnbär. I stora rödviner som Amarone är det vanligt att känna
doft av vanilj, stall, tobak, förmultna löv men även inlag av örter är vanligt såsom salvia, koriander,
kryddnejlika, svartpeppar osv.

Analysera smaken
Ta en klunk utan att svälja. Låt vinet beröra alla delar av munnen och personligen öppnar jag munnen
emellanåt för att släppa in syre och nästan göra ett “surplande” läte. Detta tillåter mig att få en större bas
när jag ska utvärdera ett vin. Om vinet är strävt så känns det ofta i den övre tandraden (tanninrika viner som
Barolo, Rioja m.m.). Tungan är vårt viktigaste organ för att uppleva sötma, sälta, syrlighet samt om ett vin är
bittert. Sötman känner vi på tungspetsen och syran och sältan utmed tungans sidor. Om vinet har bittra inslag
så känner vi det längst bak på tungan. 

Saker att undvika i samband med en vinprovning
Undvik att röka i anslutning till provningen. Själv dricker jag aldrig kaffe strax innan jag ska prova viner.